厨房是餐饮店的核心，是煮饪的“重地”，是彰显餐饮店品质的重要单元。高水准的厨房规划和管理既反映了餐饮店的等级，又可以体现餐饮店的特色。厨房的规划和管理对餐饮经营至关重要。