宋朝的圣诞节
宋朝的圣诞节是指皇帝和太后的生日。到了皇帝生日的这一天，宫里会大摆筵席，邀请文武百官来参加自己的生日宴会，亦称圣节大宴。圣节大宴是宋代最高级的宴筵，不仅要宴赏王公国戚、百官，也包括外使，筵席礼仪虽然大同小异，但是都极具烦冗。
例如，幽兰居士的《东京梦华录》中所载的《宰执亲王宗室百官入内上寿》，讲述的是文武百官在十月十二日入宫为皇帝祝寿参加御宴的场景。这一宫廷盛宴宏大风光，赴宴者数百，演出者上千，厨师、服务人员、安保人员过万。开宴时高奏雅乐，钟鼓齐鸣，歌舞文艺和祝寿礼仪结合。宴会上以饮九杯寿酒为序，九与酒、久谐音，既是中国文化中的最高数也是吉数，寄托着美好的祝愿和鼎盛之意。这场御宴每一个环节都有定制，每一盏酒都要有歌舞杂技，观赏、庆祝和社交是主要的，吃喝在其次，甚至有的菜只能看不能吃。例如，第一节中载：“每分列环饼、油饼、枣塔为看盘，次列果子。”这里的“看盘”指参加宴会的人面前放置的环饼、油饼、枣塔，只是摆样子的，不能吃。上菜程序分层推进，2~5 道菜为一组，干湿、冷热、甜咸搭配，丰富有序。同时为了满足大辽、西夏的外宾，还特意安排了很多“胡食”。整场御宴饮食风味多姿，既重礼仪也兼具文艺娱乐。
至于吴自牧《梦粱录》所载皇太后的圣节宴，仪礼繁复，并且提前一个月准备，在常规礼节之外还增加了到明庆寺启建祝圣道场等内容。可以说，圣节大宴作为国家级的大庆，流程和规章安排十分完备细致，规模和陈设都是当时宴饮活动的最高标准。这样的御宴已经不仅局限于过生日本身的意义，同时也兼具政治、文化气息。
十二日，宰执①、亲王、宗室②、百官，入内上寿大起居③。（搢笏舞蹈）乐未作④，集英殿山楼上教坊乐人效百禽鸣⑤，内外肃然，止闻半空和鸣，若鸾凤翔集。百官以下谢坐讫，宰执、禁从⑥、亲王、宗室、观察使已上⑦，并大辽、高丽、夏国使副⑧，坐于殿上。诸卿少百官⑨，诸国中节使人⑩，坐两廊。军校以下排在山楼之后，皆以红面青墩黑漆矮偏钉?。每分列环饼、油饼、枣塔为看盘?，次列果子。惟大辽加之猪羊鸡鹅兔连骨熟肉为看盘，皆以小绳束之。又生葱、韭、蒜、醋各一碟。三五人共列浆水一桶?，立杓数枚。教坊色长二人?，在殿上栏干边，皆诨裹宽紫袍?，金带义襕，看盏?，斟御酒。看盏者举其袖唱引曰“绥御酒”?，声绝，拂双袖于栏干而止。宰臣酒，则曰“绥酒”，如前。教坊乐部，列于山楼下彩棚中，皆裹长脚幞头，随逐部服紫绯绿三色宽衫，黄义襕，镀金凹面腰带，前列拍板?，十串一行?，次一色画面琵琶五十面，次列箜篌两座?，箜篌高三尺许，形如半边木梳，墨漆镂花金装画。下有台座，张二十五弦，一人跪而交手擘之?。以次高架大鼓二面?，彩画花地金龙，击鼓人背结宽袖，别套黄窄袖，垂结带金裹鼓棒?，两手高举互击，宛若流星。后有羯鼓两座?，如寻常番鼓子?，置之小桌子上，两手皆执杖击之，杖鼓应焉?。次列铁石方响?，明金彩画架子，双垂流苏?。次列箫、笙、埙、篪、觱篥、龙笛之类?，两旁对列杖鼓二百面，皆长脚幞头，紫绣抹额、背系紫宽衫、黄窄袖、结带黄义襕。诸杂剧色皆诨裹，各服本色紫绯绿宽衫，义襕，镀金带。自殿陛对立?，直至乐棚。每遇舞者入场，则排立者叉手，举左右肩，动足应拍，一齐群舞，谓之“挼曲子”?。（《东京梦华录·宰执亲王宗室百官入内上寿》）
【注释】
①宰执：掌政的大官。
②宗室：同一宗族的贵族，指国君或皇帝的宗族。
③上寿：向人敬酒，祝颂长寿。
④搢（jìn）笏（hù）：古代官员的官服，没有口袋，于是将笏直接插在腰带上，叫“搢笏”，后引申为朝见。
⑤山楼：供宴赏所搭建的彩楼。
⑥禁从：帝王侍从。特指翰林学士之类的文学侍从官。
⑦观察使：官名。唐于诸道置观察使，位次于节度使。中叶以后，多以节度使兼领其职。无节度使之州，亦特设观察使，管辖一道或数州，并兼领刺史之职。凡兵甲财赋民俗之事无所不领，谓之都府，权任甚重。宋观察使为虚衔，无定员。
⑧使副：指外国使臣与副使。
⑨卿少：宋卿监各寺长官与副长官如太常卿、太常少卿，及各监长官如将作监、将作少监等总称。太常卿、将作监等总称大卿监。太常少卿、将作少监等总称少卿监。此处省称“卿少”。
⑩中节使人：使臣的随行官员。
?偏钉：当指侧面钉有盖钉。
?枣塔：枣制食品。看盘：即食盘，供陈设糕点果品。也有用猪羊牛等熟食做看盘的。
?浆水：水或其他食物汤汁。
?色长：宋元教坊司管理乐工的属官。
?诨裹：头巾一类的东西。大多为教坊、诸杂剧人所戴用。
?看盏：宋代百官进宫给皇帝祝寿进酒的一种仪式。
?绥御酒：绥御酒指向在座诸人劝酒。绥，促饮，劝酒之意。
?拍板：一种打击乐器，也称檀板、绰板。用坚木数片，以绳串联，用以击节。唐宋时拍板为六或九片，以两手合击发音，今拍板常由三片木板组成。
?十串一行：即有十人执拍板列成一行。
?箜篌：一种弹弦乐器，最初称“坎侯”或“空侯”，在古代除宫廷雅乐使用外，在民间也广泛流传，有卧箜篌、竖箜篌、凤首箜篌三种形制。
?擘：拨弹琴弦的指法。用拇指抬弦称擘。引申为弹奏。
?大鼓：一种打击乐器，又作太鼓。即在中空的木制圆筒上张皮，以供打击的乐器。
?结带：屈曲的带子。
?羯（jié）鼓：乐器名。源自西域，状似小鼓，两面蒙皮，均可击打。也称为“两杖鼓”。
?番鼓子：从外邦传入中原的鼓。
?杖鼓：打击乐器。
?方响：古磬类打击乐器，创始于南朝梁代，后为隋唐燕乐中常用的乐器。它通常由十六枚大小相同、厚薄不一的长方铁（石）片组成，分两排悬于架上。用小铁槌或木槌敲击发音，声音清浊不等。
?流苏：又称穗子，一种下垂的、以五彩羽毛或丝绒等扎成、如禾穗状的饰物，常系在服装或器物上。
?埙（xūn）：古代用陶土烧制的一种吹奏乐器，圆形或椭圆形，有六孔。亦称“陶埙”。篪（chí）：古代一种用竹管制成的像笛子一样的乐器，有八孔。乐声浑厚、文雅而庄重。觱（bì）篥（lì）：古代的一种管乐器，形似喇叭，以芦苇作嘴，以竹作管，吹出的声音悲凄。龙笛：一种横吹木管乐器，由竹制成。
?殿陛：御殿前的石阶。
?挼曲子：指随节拍伴舞。
第一盏御酒，歌板色一名①，唱中腔一遍讫②，先笙与箫、笛各一管和，又一遍，众乐齐举，独闻歌者之声。宰臣酒，乐部起倾杯③。百官酒，三台舞旋④，多是雷中庆⑤。其余乐人舞者诨裹宽衫，唯中庆有官，故展裹。舞曲破前一遍⑥。舞者入场，至歇拍⑦，续一人入场，对舞数拍。前舞者退，独后舞者终其曲，谓之“舞末”。
第二盏御酒，歌板色，唱如前。宰臣酒，慢曲子。百官酒，三台舞如前。
第三盏，左右军百戏入场，一时呈拽。所谓左右军，乃京师坊市两厢也，非诸军之军。百戏乃上竿、跳索、倒立、折腰、弄碗注、踢瓶、筋斗、擎戴之类⑧，即不用狮豹大旗神鬼也。艺人或男或女，皆红巾彩服。殿前自有石镌柱窠，百戏入场，旋立其戏竿。凡御宴至第三盏，方有下酒肉、咸豉⑨、爆肉，双下驼峰角子⑩。
第四盏，如上仪，舞毕，发谭子?，参军色执竹竿?、拂子，念致语口号?，诸杂剧色打和?，再作语，勾合大曲舞?。下酒榼?：炙子骨头、索粉、白肉、胡饼?。
第五盏御酒，独弹琵琶。宰臣酒，独打方响。凡独奏乐，并乐人谢恩讫，上殿奏之。百官酒，乐部起三台舞，如前毕。参军色执竹竿子作语，勾小儿队舞?。小儿各选年十二三者二百余人，列四行，每行队头一名，四人簇拥，并小隐士帽，着绯绿紫青生色花衫，上领四契义襕?，束带，各执花枝排定。先有四人裹卷脚幞头紫衫者，擎一彩殿子，内金贴字牌，擂鼓而进，谓之“队名”，牌上有一联，谓如“九韶翔彩凤，八佾舞青鸾”之句。乐部举乐，小儿舞步进前，直叩殿陛。参军色作语问，小儿班首近前进口号，杂剧人皆打和毕，乐作群舞合唱，且舞且唱，又唱破子毕?，小儿班首入进致语，勾杂剧入场，一场两段，是时教坊杂剧色鳖膨刘乔、侯伯朝、孟景初、王彦喜而下?，皆使副也。内殿杂戏，为有使人预宴，不敢深作谐谑，惟用群队装其似像市语，谓之“拽串”。杂戏毕，参军色作语，放小儿队。又群舞《应天长》曲子出场。下酒：群仙炙、天花饼、太平毕罗?、乾饭、缕肉羹?、莲花肉饼。驾兴，歇座?。百官退出殿门幕次?。须臾追班?，起居再坐?。（《东京梦华录·宰执亲王宗室百官入内上寿》）
【注释】
①歌板：一种打击乐器，在歌唱时敲击作为节奏的拍板。由六块或九块长方形木板组成，双手合击板块出声。色：指艺人或演员。“歌板色”是一个艺人，他在演唱的时候有人为他执歌板击打节拍。
②中腔：沈括《梦溪笔谈》谓“中腔”为宋大曲构成内容之一种。也有一说为一种曲调名称。遍：乐曲的一套。
③倾杯：即《倾杯乐》，又名《倾杯》《倾杯序》《古倾杯》，唐教坊曲名，后用作词牌名，代表作为柳永的《倾杯乐》，是柳永落第离京后所作。
④三台：唐教坊曲名，乐部中有促拍催酒，谓之三台。
⑤雷中庆：北宋神宗时著名舞人，舞艺极天下之工，世人皆呼之谓“雷大使”。蔡僚《铁围山丛谈》：“舞有雷中庆，世皆呼之为雷大使。”此处当指教坊乐官。
⑥破（diān）：曲调名。
⑦歇拍：唐宋大曲曲调名。
⑧擎戴：一种拿顶技巧，是在北魏时流行的倒立技巧和柔软体操的基础上，以及唐人的“叠置伎”的基础上发展而成的一种新节目。宋朝人比较喜欢双人表演的对手顶。
⑨咸豉：咸味的豆豉。
⑩双下驼峰：指饺子的形状像骆驼的双峰。角子：即饺子。
?发：歌唱，表演。谭子：当为“诨子”，指滑稽逗笑的节目。
?参军色：宋代宫廷乐舞的引舞人，指挥舞队进出场的人。因手持竹竿，也称为竹竿子。参军色与参军戏中的参军不同。
?致语：古代宫廷艺人在演出开始时的说唱颂辞。口号：此指献给皇帝的颂诗。
?打和：表演技艺。
?勾合：合并在一起。
?榼：古代盛酒的器具，后也用来指形状像盒子的容器。一说通“磕”，为象声词，形容喝酒时助兴的样子。
?胡饼：上撒胡麻的烧饼。因来自胡地，故称为“胡饼”。
?小儿队舞：宋代的宫廷舞，分小儿队和女弟子队两大类。
?上领：上衣的领子。四契：指上衣的领子分成同等大小、向外伸出的四块。
?破子：即破，唐宋舞乐大曲第三段。其乐歌舞并作，繁声促节，破其悠长，转入繁碎，故名。
?鳖膨刘乔、侯伯朝、孟景初、王彦喜：皆为当时著名杂剧艺人，也为教坊乐官。
?毕罗：食品名亦作“”，是一种包有馅儿心的面制点心。始于唐代，当时长安的长兴坊有胡人开的店。据史载，有蟹黄、樱桃、天花等，甚为著名。
?缕肉羹：肉丝羹。
?歇座：酒宴中间的短暂休息。
?幕次：临时搭起的帐篷。
?追班：百官按位次排列谒见皇帝。
?起居：请安。
第六盏御酒，笙起慢曲子，宰臣酒，慢曲子，百官酒，三台舞。左右军筑球，殿前旋立球门，约高三丈许，杂彩结络①，留门一尺许。左军球头苏述，长脚幞头，红锦袄，余皆卷脚幞头，亦红锦袄十余人。右军球头孟宣，并十余人，皆青锦衣。乐部哨笛杖鼓断送②。左军先以球团转众③，小筑数遭④，有一对次球头，小筑数下，待其端正，即供球与球头，打大膁过球门⑤。右军承得球，复团转众，小筑数遭，次球头亦依前供球与球头，以大膁打过，或有即便复过者胜。胜者赐以银碗锦彩，拜舞谢恩，以赐锦共披而拜也。不胜者球头吃鞭，仍加抹抢⑥。下酒：假鼋鱼⑦，密浮酥捺花⑧。
第七盏御酒，慢曲子，宰臣酒，皆慢曲子，百官酒，三台舞讫，参军色作语，勾女童队入场。女童皆选两军妙龄容艳过人者四百余人，或戴花冠，或仙人髻鸦霞之服⑨，或卷曲花脚幞头，四契红黄生色销金锦绣之衣⑩，结束不常，莫不一时新妆，曲尽其妙?。杖子头四人，皆裹曲脚向后指天幞头簪花，红黄宽袖衫，义襕，执银裹头杖子。皆都城角者，当时乃陈奴哥、俎姐哥、李伴奴、双奴，余不足数。亦每名四人簇拥，多作仙童丫髻仙裳，执花舞步，进前成列。或舞《采莲》?，则殿前皆列莲花。槛曲亦进队名?，参军色作语问队，杖子头者进口号，且舞且唱。乐部断送《采莲》讫，曲终复群舞。唱中腔毕。女童进致语，勾杂戏入场，亦一场两段讫，参军色作语。放女童队，又群唱曲子，舞步出场。比之小儿，节次增多矣?。下酒：排炊羊、胡饼、炙金肠。
第八盏御酒，歌板色，一名唱踏歌。宰臣酒，慢曲子，百官酒，三台舞。合曲破舞旋?。下酒：假沙鱼、独下馒头、肚羹。
第九盏御酒，慢曲子，宰臣酒，慢曲子，百官酒，三台舞。曲如前。左右军相扑?。下酒：水饭、簇饤下饭?。驾兴。
御筵酒盏，皆屈卮?，如菜碗样，而有手把子。殿上纯金，廊下纯银。食器，金银漆碗碟也。宴退，臣僚皆簪花归私第，呵引从人皆簪花并破官钱?。诸女童队出右掖门，少年豪俊争以宝贝供送，饮食酒果迎接，各乘骏骑而归。或花冠，或作男子结束，自御街驰骤，竞逞华丽，观者如堵。省宴亦如此?。（《东京梦华录·宰执亲王宗室百官入内上寿》）
【注释】
①结络：编织成的网状物。
②哨：用竹、木、陶土、金属等制成的能吹响的乐器。断送：推送。
③团转众：指将球传给每个人。一说旋转球。
④小筑：轻缓地敲打。筑，打击，敲打。
⑤膁（qiǎn）：通“肷”，牲畜腰两侧肋骨和胯骨之间的虚软处。此指球门中部。
⑥抹抢：即抹跄，百戏艺人以色粉涂面。
⑦假鼋（yuán）鱼：指用面粉或其他食材做成鼋状。鼋，大鳖。
⑧密浮酥捺花：似为一种蜜制的花形甜食。
⑨仙人髻：亦称“仙髻”，绾于头顶。鸦霞之服：黑色的轻柔艳丽的舞衣。
⑩生色：颜色鲜亮。
?曲尽其妙：委婉细致地将妙处都表现了出来。
?《采莲》：即《采莲曲》，乐府清商曲名。内容多描写江南一带水国风光、采莲女劳动生活情态。
?槛曲：即曲槛，曲折的栏杆。
?节次：程序，次序。此指表演内容。
?曲破：唐宋乐舞名。大曲的第三段称为“破”，单演唱此段称“曲破”。节奏紧促，有歌有舞，宋代颇为流行，宫廷大宴时常同其他节目轮番演出。
?相扑：一种类似摔跤的体育活动，秦汉时期叫角抵，南北朝到宋元时期叫相扑。
?簇（cù）饤（dìng）：堆叠在食具中供陈设的食品。下饭：即菜肴，或用来佐餐的食品。
?屈卮（zhī）：有曲柄的酒杯。
?呵引：犹呵道。指封建时代官员外出时，引路差役喝令行人让路。破官钱：由官库支给赏钱。
?省宴：省试发榜之后，在京城琼林苑里举行的庆祝宴会。省，指省试。
初八日，寿和圣福皇太后圣节①，前一月，尚书省、枢密院文武百僚，诣明庆寺启建祝圣道场，州府教集衙前乐乐部及妓女等②，州府满散进寿仪范③。向自绍兴以后，教坊人员已罢④，凡禁庭宣唤⑤，径令衙前乐充条内司教乐所人员承应。初四日，枢密院率修武郎以上⑥，初六日，尚书省宰执率宣教郎以上⑦，并诣明庆寺满散祝圣道场，次赴贡院斋筵⑧。帅臣与浙西仓宪及两浙漕，率州县属官，并寄居文武官，就千顷广化寺满散祝圣道场，出西湖德生堂放生，然后回府治，锡宴簪花⑨，其礼仪盏数，与御宴同也。（《梦粱录·皇太后圣节》）
【注释】
①寿和圣福皇太后：现存两说，一说为宋理宗赵昀的皇后谢道清，一说为宋高宗吴皇后。
②衙前乐：宋代州府衙门所置的乐队。
③满散：祝祷、祈福等开设道场，期满结束，称为“满散”。仪范：礼仪。
④教坊：古时管理宫廷音乐的官署。唐代开始设置，专掌雅乐以外的音乐、舞蹈与百戏等的教习、排练及演出等事务。凡是宫中宴会，都用女乐歌舞表演，故官妓也称为“教坊”。宋、元、明皆沿设，至清雍正年间始废。
⑤宣唤：指帝王下令宣召、传唤。
⑥修武郎：宋代官阶名。宋徽宗政和（1111—1118）中，定武臣官阶五十三阶，第四十四阶为修武郎，以代旧官内殿崇班。
⑦宣教郎：宋代官职名，迪功郎的别称。
⑧斋（zhāi）筵（yán）：做斋事时设的筵席。
⑨锡宴：赐宴。指皇帝赐予群臣共同喝酒吃饭。锡，通“赐”。簪（zān）花：插花于冠。