大文豪兼美食家
苏东坡不仅是北宋著名的文学家和书画家，也是善于品味美食的烹饪鉴赏家，著有脍炙人口的《老饕赋》，并因此以“老饕”自喻。他曾将天下美食汇于一席，开列出一份精美的“菜单”，将天下的奇珍异馔编于其中。其中“老饕席”是苏东坡设计的食谱，菜式虽然仅有六样，但对质地要求与制作工艺却是甚高。要求庖丁宰杀牲畜，百煮百煎，汤醇味好。菜式的原料也十分珍贵讲究：以猪颈嫩肉、重阳螃蟹的双夹、用蜂蜜浸渍熟透的樱桃、用杏酪蒸制肥美的羊羔、半熟时喷上料酒的哈士蟆以及浇淋红糟的肥蟹为主。
在他的诗文中不乏赞咏美食、酒、茶的佳作，例如《春菜》《二红饭》《中山松醪赋》都是专门描写饮食的文学作品。即便在贬谪生活中，相关题材的书写也是笔耕不辍，而且还对品酒酿酒、煎茶品茗、烹饪美食及饮食养生等提出了自己独到的见解，极大丰富了饮食文化的内涵。
庖丁鼓刀①，易牙烹熬②。水欲新而釜欲洁，火恶陈而薪恶劳。九蒸暴而日燥，百上下而汤鏖③。尝项上之一脔④，嚼霜前之两螯。烂樱珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔⑤。蛤半熟而含酒，蟹微生而带糟。盖聚物之夭美，以养吾之老饕。婉彼姬姜⑥，颜如李桃。弹湘妃之玉瑟，鼓帝子之云璈⑦。命仙人之萼绿华⑧，舞古曲之《郁轮袍》⑨。引南海之玻瓈，酌凉州之蒲萄。愿先生之耆寿⑩，分余沥于两髦?。候红潮于玉颊，惊暖响于檀槽?。忽累珠之妙唱，抽独之长缲?。闵手倦而少休，疑吻燥而当膏。倒一缸之雪乳，列百柂之琼艘?。各眼滟于秋水，咸骨醉于春醪?。美人告去已而云散，先生方兀然而禅逃。响松风于蟹眼，浮雪花于兔毫。先生一笑而起，渺海阔而天髙。（《老饕赋》?）
【注释】
①庖丁：古代一位刀功极好的厨师，曾为文惠君解牛。
②易牙：春秋时齐桓公宠幸的近臣，长于调味。
③鏖：同“熬”。
④脔：小块肉。
⑤滃（w ēng）：大水沸涌的样子。
⑥姬姜：春秋时，姬为周姓；姜，齐国之姓，故以“姬姜”为大国之女的代称，也用作妇女的美称。
⑦璈（áo）：古代乐器。“上元夫人自弹云林之缴，歌步玄之曲。”——《康熙字典》
⑧萼绿华：仙女的名字，相传是九嶷山中得道的女仙。
⑨郁轮袍：琵琶曲名，相传是唐朝诗人王维所作。
⑩耆（qí）：古称六十岁曰耆。亦泛指寿考。
?余沥：本指酒的余滴；剩酒。今多喻别人所剩余下来的点滴利益。两髦：古代一种儿童发式，发分垂两边至眉，谓之“两髦”。
?暖响：意为歌台因为歌声而暖，有如春光融融。檀槽：檀木制成的琵琶、琴等弦乐器上架弦的槽格。亦指琵琶等乐器。
?（jiǎn）：古同“茧”。缲（sāo）：抽丝的意思，同“缫”。
?柂（lí）：柯柂，古代一种酒名。
?醪：本指汁滓混合的酒，后亦作为酒的泛称。
?《老饕（tāo）赋》：宋代文学家苏轼创作的一篇赋。老饕是贪吃的意思，不是一般的贪吃，而是一副大呼小叫、狼咽的吃相。饕，贪财、贪食者。
蔓菁宿根已生叶，韭芽戴土拳头蕨①。烂蒸香荠白鱼肥，碎点青蒿凉饼滑。宿酒初消春睡起，细履幽畦掇芳辣。茵陈甘菊不负渠，鲙缕堆盘纤手抹。北方苦寒今未已，雪底波棱如铁甲②。岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁。久抛菘葛犹细事，苦笋江豚那忍说。明年投劾径须归，莫待齿摇并发脱。（《春菜》）
【注释】
①拳头蕨：蕨，一种野菜，又名紫芝，别称拳芽根。《本草纲目》说：“蕨，处处山中有之。二三月生芽，拳曲状如小儿拳……味甘滑，亦可醋食。”
②波棱如铁甲：波棱，即菠菜；铁甲，四川边地夷人所编的藤甲，这里言天极冷，菠菜冻硬如铁甲。
二红饭：今年东坡收大麦二十余石，卖之价甚贱。而粳米适尽①，乃课奴婢舂以为饭②。嚼之，啧啧有声，小儿女相调，云是嚼虱子。日中饥，用浆水淘食之，自然甘酸浮滑，有西北村落气味。今日复令庖人杂小豆作饭，尤有味。老妻大笑曰：“此新样二红饭也！”（《二红饭》）
【注释】
①粳（jīng）米：粳稻碾成的米。粳，稻的一种，粒短而粗。
②课：教、督的意思。
中山松醪赋①（节选）
味甘余之小苦，
叹幽姿之独高②，
知甘酸之易坏，
笑凉州之蒲萄③。
【注释】
①中山松醪：中山松醪酒介于黄酒、白酒之间，夏可加冰，冬可加热，有健胃活血之功能。此诗为苏东坡对酒味道的评价。
②幽姿：幽雅的姿态。
③蒲萄：即指葡萄。
初到黄州①
自笑平生为口忙②，老来事业转荒唐。
长江绕郭知鱼美③，好竹连山觉笋香④。
逐客不妨员外置⑤，诗人例作水曹郎⑥。
只惭无补丝毫事，尚费官家压酒囊。
【注释】
①初到黄州：苏轼因乌台诗案被贬黄州，责授检校水部员外郎、黄州团练副使，寓居定惠院，随僧蔬食。此诗作于初抵黄州时。
②为口忙：双关语。一为糊口之意，一为呼应下文的“鱼美”和“笋香”的口腹之美。
③郭：外城。
④连山：这里指满山。
⑤逐客：贬谪之人，作者自称。
⑥水曹郎：隶属水部的郎官。
寒具诗①
纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深②。
夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金③。
【注释】
①寒具：指徐州的蝴蝶馓子，纤细香脆。古时寒食节禁止生火，百姓都吃提前准备好的冷食，馓子便是其一，故称寒具。
②碧油：指清澄的食油。
③缠臂金：手镯。