宋代面食极为丰富,陆游诗歌中记载的面食种类也十分丰富,但多为普通百姓之食,如馄饨、蒸饼等,鲜少出现城市中酒肆食店的佳肴。饼饵是陆游较喜爱的一种面食,据“重温寿酒屠苏酽,探借春盘饼饵香”(《立春前一日作》),可推测其应当是一种油煎的饼。陆游也好吃汤饼,汤饼类似今日的面条,陆游在《早饭后戏作》中描写了吃汤饼的趣事。同样是由汤煮之的,还有馄饨。《剑南诗稿》中有一首诗提到馄饨,便是“蒸饼犹能十字裂,馄饨那得五般来?”(《对食戏作》)可知在陆游生活的时代,馄饨已然在乡间流传了。宋代饼的种类很多,而陆游常吃的,还有蒸饼,陆游食用饼时,有时冷吃,有时又加入腌菜作配,还会伴着酒水细细品尝,颇得意趣。
饼 饵
荞麦初熟刈者满野喜而有作
城南城北如铺雪①,原野家家种荞麦。
霜晴收敛少在家②,饼饵今冬不忧窄③。
胡麻压油油更香,油新饼美争先尝。
猎归炽火燎雉兔④,相呼置酒喜欲狂。
陌上行歌忘恶岁⑤,小妇红妆穗簪髻⑥。
诏书宽大与天通,逐熟淮南几误计⑦。
【注释】
①铺雪:因荞麦夏至秋开白色或淡红色小花,所以这里形容像白雪铺在大地上。
②收敛:收获禾稼。
③饼饵:饼类食品的总称。据下文“胡麻压油油更香,油新饼美争先尝”推测其应当是一种油煎的荞麦面饼。
④燎(liáo):挨近火而烧。
⑤陌上:就是田间,有时也指不在城市中心。古代规定,田间小路,南北方向叫作“阡”,东西走向叫作“陌”。恶岁:荒年。
⑥红妆:指女子的盛妆。妇女的妆饰多红色,故称为红妆。
⑦误计:失算。
汤 饼
早饭后戏作
汤饼满盂肥羜香①,更留余地著黄粱②。
解衣摩腹西窗下③,莫怪人嘲作饭囊④。
【注释】
①盂(yú):一种盛**的器皿。羜(zhù):出生五个月的小羊。
②黄粱:粟米名,即黄小米。
③摩:摸,抚。
④饭囊:装饭的口袋。比喻只会吃饭、不会做事的无用之人。
蒸 饼
蔬园杂咏·巢
昏昏雾雨暗衡茅①,儿女随宜治酒肴。
便觉此身如在蜀,一盘笼饼是豌巢②。
【注释】
①衡茅:衡门茅屋,简陋的居室。
②豌巢:元注:“蜀中杂彘肉为巢馒头,佳甚。”