陆游诗歌中也会提及一些特色小吃,但种类不多,仅有粔籹、肉鲊两种。籹是古代的一种特色小吃。《集韵》中有“蜜饵,以面与蜜煎熬而成,吴谓之膏环”的记载。而林洪《山家清供》“寒具”条目下有“谓以米面煎熬作寒具是也”,根据林洪的记载,可知粔籹类似于环饼,应是以蜜和米面,做成环状后再用油煎炸而得的食物,颇为类似今日之馓子。陆游在《村兴》中写道:“粔籹堆盘白,银韹出釜甜”,可证以上推测。
陆游也食用肉鲊。《剑南诗稿》中提到的鲊,主要有两种,一为鲤鱼鲊,在《秋郊有怀》中,陆游提到鲤鱼鲊,“藉藻鲤鲊,发奁苍兔卧”。除去鲤鱼,白鹅也可以制成鲊,“黄雀万里行头颅,白鹅作鲊天下无”(《醉中歌》)诗句的记载可证。鲊对陆游而言,是珍罕之物,因而他才有“奇俎映玉盘,珍鲊开绿荷”(《玉盘》)的形容。
粔 籹
初夏郊行
小砚孤吟恐作愁,长堤曳杖且闲游①。
破云山踊千螺翠②,经雨波涵一镜秋。
粔籹青红村步市③,阑干高下寺家楼④。
去年此日君知否,十丈京尘没马头。
【注释】
①曳(yè):拉,牵引。
②破云:穿透云层。
③粔(jù)籹(nǚ):古代的一种食品。以蜜和面,搓成细条,组之成束,扭作环形,用油煎熟,犹今之馓子。又称寒具、膏环。
④阑干:竹木或金属条编成的栅栏,常置于阳台前或通道间。
鲤鱼鲊
当食叹
黄举网收①,锦雉带箭堕。
藉藻鲤鲊,发奁苍兔卧②。
吾侪亦何心,甘味乐死祸。
贪夫五鼎烹,志士首阳饿。
请言观其终,孰为当吊贺。
八月黍可炊,五月麦可磨。
一饱端有余,努力事舂簸③。
【注释】
①(yàn):指鹌鸟,头小尾短,羽毛赤褐色,杂有暗黄色条纹,肉味美,卵亦可食,又名黄鸽。
②奁(lián):女子梳妆用的镜匣,泛指精巧的小匣子。
③舂簸(bò):舂谷簸糠。