杨万里：茶汤里面也有拉花
中国人饮茶已有几千年的历史，在宋代，人们喝茶喝出了新花样。当时有一项饮茶的技艺叫“分茶”，“分茶”又称为茶百戏、汤戏、茶戏、水丹青等，在煮茶时使茶汁的纹脉形成物象，与现在的咖啡拉花有异曲同工之妙。宋代文人玩茶百戏的大有人在，杨万里便是极具代表性的一位。
杨万里（1127—1206），字廷秀，号诚斋。吉州吉水（今江西省吉水县黄桥镇湴塘村）人。南宋大臣，著名文学家、爱国诗人，与陆游、尤袤、范成大并称“南宋中兴四大诗人”，被誉为一代诗宗。其诗《澹庵坐上观显上人分茶》便详细描绘了其观和尚分茶的情景。这位老和尚分茶，不但能使茶汤中出现种种奇异物象，还能使茶汤中出现气势磅礴的文字，令人惊叹。
澹庵坐上观显上人分茶①
分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧。
蒸水老禅弄泉手②，隆兴元春新玉爪③。
二者相遭兔瓯面④，怪怪奇奇真善幻。
纷如擘絮行太空⑤，影落寒江能万变⑥。
银瓶首下仍尻高⑦，注汤作字势嫖姚⑧。
不须更师屋漏法⑨，只问此瓶当响答。
紫微仙人乌角巾⑩，唤我起看清风生。
京尘满袖思一洗?，病眼生花得再明。
叹鼎难调要公理?，策动茗碗非公事。
不如回施与寒儒?，归续茶经傅衲子?。
【注释】
①澹庵：即胡铨，号澹庵，宋庐陵人。分茶：又名“水丹青”“茶百戏”，是在点茶时使茶汤的纹脉形成物象。
②老禅：老和尚，即显上人。
③隆兴：宋孝宗年号（1163—1164）。元春：元旦。玉爪：爪形玉质的煮茶器具。
④兔瓯：褐色的茶碗，又称兔毫盏。
⑤擘絮：分散的状如棉絮的云。
⑥寒江：比喻茶汤。
⑦首下：头朝下。这里指银瓶注汤时，瓶底朝上。
⑧嫖姚：勇健轻捷。
⑨师：效仿，学习。屋漏法：书法术语，要求写竖时笔不可一泻而下，须手腕左右抖动，顿挫行笔，如屋漏时水沿墙壁蜿蜒而下状。
⑩紫薇仙人：指老和尚，即显上人。乌角巾：隐士所戴的黑色头巾。
?京尘：从京城带回的尘垢。
?叹鼎：大鼎。
?寒儒：作者自称。
?衲子：僧人的衣服常用多块旧布补缀而成，所以衲子为僧人的代称。