朱熹，字元晦，又字仲晦，号晦庵，宋朝著名的理学家、思想家、哲学家、教育家、诗人，闽学派的代表人物，儒学集大成者，世尊称为朱子。朱熹是唯一非孔子亲传弟子而享祀孔庙，位列大成殿十二哲者中，受儒教祭祀。朱熹是“二程”（程颢、程颐）的三传弟子李侗的学生，与“二程”合称“程朱学派”。朱熹的理学思想对元、明、清三朝影响很大，成为三朝的官方哲学，是中国教育史上继孔子后的又一人。据《山家清供·考亭蔊》所记，朱熹每次饮酒之后都会吃一些蔊菜，蔊菜既可入菜肴又具有一定的药用价值，味道比较辛辣，所以又有“辣米菜”的别称。在朱熹的诗集中也有两首诗写到了对于蔊菜的喜欢，分别是《蔊》《蔊菜次刘秀野蔬食十三韵之一》。可见这位宋代大儒饮食偏嗜辛辣之味。
考亭先生每饮后①，则以蔊菜供②。蔊，一出于盱江③，分于建阳④；一生于严滩石上⑤。公所供盖建阳种。集有《蔊》诗可考。山谷孙崿⑥，以沙卧蔊，食其苗，云：生临汀者尤佳⑦。（《山家清供·考亭蔊》）
【注释】
①考亭先生：指宋代大儒朱熹，朱熹晚年定居于建阳考亭，创办了著名的考亭书院聚众讲学，故被称为“考亭先生”，后世也称其学派为“考亭学派”。
②蔊（hàn）菜：一年生草本植物，通常作为蔬菜食用。也具有药用价值，《本草拾遗》称其去冷气，腹内久寒，饮食不消，令人能食。
③盱（xū）江：盱江古称“汝水”，是江西省第二大河流抚河的上游。
④建阳：古属建宁府建阳县，位于福建省南平市北部 85 公里处，建溪上游，武夷山南麓，另称潭城，是福建省最古老的五个县邑之一。
⑤严滩：在今浙江桐庐南，相传为东汉隐士严子陵隐居垂钓处。
⑥山谷：即黄庭坚。孙崿（è）：黄庭坚的孙子，黄崿。
⑦汀（tīng）：水边平地，小洲。
蔊
灵草生何许①，风泉古涧旁②。
褰裳勤采撷③，枝筯嚏芳香。
冷入玄根④，春归翠颖长。
遥知拈起处，全体露真常。
【注释】
①何许：何处。
②涧：夹在两山间的水沟。
③褰（qiān）裳（cháng）：提起衣裳。《诗经·郑风·褰裳》：“子惠思我，褰裳涉溱。”采撷（xié）：摘取。唐人王维《相思》诗：“愿君多采撷，此物最相思。”
④（bì）：幽深的。
蔊菜次刘秀野蔬食十三韵之一
小草有真性①，
托根寒涧幽②。
懦夫曾一嘬③，
感愤不能休。
【注释】
①真性：本性；天性。
②托根：犹寄身。
③懦夫：软弱的人。嘬（zuō）：吃下去。