面条也是宋人最喜爱的面食之一，品种丰富繁多，比较常见的有汤饼、面线、米线、索面、湿面等。据《事林广记》《剑南诗钞》《东京梦华录》《梦粱录》等书记载，宋代面条的品种多达百余种。其中汤饼就是面片汤，食店出售的软羊面、桐皮面，临安面食店出售的丝鸡面、三鲜面、笋泼肉面等，都属汤饼。这些汤饼类食品，大多以浇头的精致和汤的鲜美取胜，更有将原料掺和在面粉中制成。据谢枋得《谢人惠米线》一诗描写宋代还有米面，时称米线。此外还有过水凉面，如甘菊冷淘。可见，宋代面条品种花样繁多，充分反映了古代面点师的创造性。
贺陈述古弟章生子
苏 轼
郁葱佳气夜充闾①，始见徐卿第二雏。
甚欲去为汤饼客②，惟愁错写弄獐书③。
参军新妇贤相敌，阿大中郎喜有馀。
我亦从来识英物④，试教啼看定何如。
【注释】
①充闾：用为贺人生子之词。
②汤饼客：宋朝人生下儿子，照规矩要请亲戚朋友吃一顿宴席，宴席上的主食是汤饼。
③弄獐：生男孩。为弄璋的笔误。
④英物：优秀而杰出的人物。
岁首书事二首其二
陆 游
扶持又度改年时①，耄齿侵寻敢自期②。
中夕祭余分馎饦③，黎明人起换钟馗。
春盘未拌青丝菜，寿斝先酬白发儿④。
闻道城中灯绝好，出门无日叹吾哀。
【注释】
①扶持：帮助，支撑照料。
②耄（m ào）：年老；高龄。
③中夕：半夜。
④寿斝（jiǎ）：寿觞。
水滑面：用十分白面，揉、搜成剂。一斤作十数块，放在水内，候其面性发得十分满足，逐块抽、拽，下汤煮熟。抽、拽得阔薄乃好。麻腻、杏仁腻、咸笋干①、酱瓜②、糟茄、姜、腌韭、黄瓜丝作齑头，或加煎肉，尤妙。（《中馈录》）
【注释】
①笋干：将竹笋煮熟后，压扁晒干而制成的食品。
②酱瓜：用酱腌制的瓜。
山药，名薯蓣①，秦楚之间名玉延。花白，细如枣，叶青，锐于牵牛。夏月②，溉以黄土壤③，则蕃④。春秋采根，白者为上，以水浸，入矾少许。经宿，净洗去延，焙干⑤，磨筛为面。宜作汤饼用⑥。如作索饼⑦，则熟研，滤为粉，入竹筒，微溜于浅酸盆内，出之于水，浸去酸味，如煮汤饼法。如煮食，惟刮去皮，蘸盐、蜜皆可。其性温，无毒，且有补益。故陈简斋有《玉延赋》⑧，取香、色、味为三绝。陆放翁亦有诗云⑨：“久缘多病疏云液，近为长斋煮玉延⑩。”比于杭都多见如掌者，名“佛手药”，其味尤佳也。（《山家清供·玉延索饼》）
【注释】
①薯蓣（yù）：又叫山药。一种多年生蔓草植物，叶心脏形，对生，具地下块根，可供食用。
②夏月：夏天。
③溉（gài）：浇灌。
④蕃（fán）：茂盛。
⑤焙（bèi）干：用火烘烤，去除水分。
⑥汤饼：汤煮的面食，似今之汤面。
⑦索饼：面条。
⑧陈简斋：即陈与义（1090—1138），字去非，号简斋，两宋之际的杰出诗人，亦工于填词。著有《简斋集》。
⑨陆放翁：陆游。
⑩“久缘”二句：出自陆游《书怀》一诗：“濯锦江头成昨梦，紫芝山下又新年。久因多病疏云液，近为长斋进玉延。啼鸟傍檐春寂寂，飞花掠水晚翩翩。支离自笑生涯别，一炷炉香绣佛前。”