是月时物①，巷陌路口②，桥门市井③，皆卖大小米水饭、炙肉、干脯④、莴苣、笋、芥辣瓜儿、义塘甜瓜⑤、卫州白桃⑥、南京金桃、水鹅梨、金杏、小瑶李子、红菱⑦、沙角儿⑧、药木瓜、水木瓜、冰雪凉水荔枝膏，皆用青布伞当街列床凳堆垛。冰雪惟旧宋门外两家最盛，悉用银器。沙糖菉豆⑨、水晶皂儿、黄冷团子⑩、鸡头穰、冰雪、细料馉饳儿?、麻饮鸡皮、细索凉粉、素签、成串熟林檎?、脂麻团子、江豆碢儿、羊肉小馒头、龟儿沙馅之类。都人最重三伏?，盖六月中别无时节，往往风亭水榭，峻宇高楼，雪槛冰盘?，浮瓜沉李，流杯曲沼?，苞鲊新荷，远迩笙歌，通夕而罢。（《东京梦华录·是月巷陌杂卖》）
【注释】
①是月：接“六月六日崔府君生日”以及“二十四日神保观神生日”的月份而言，指六月份。时物：六月份市面上的各种货物。
②巷陌：街巷的通称。宋人辛弃疾《永遇乐·千古江山》词：“斜阳草树，寻常巷陌，人道寄奴曾住。”
③桥门：桁架桥每端的头两个主要桁架之间的空间。
④干脯：即肉干。
⑤义塘：义塘县，古县名。
⑥卫州：古代州名，在今豫北境内，地理位置主要包括今河南新乡、鹤壁等地。因地处春秋古卫国地，故名卫州，治所长期在汲县（今河南省卫辉市），历代稍有变更。
⑦红菱：一种一年生浮水水生草本。花小，单生于叶腋，白色。坚果元宝状，具 4 枚下弯的角，常呈红色。
⑧沙角儿：即通称的菱角。气味甘、平。解暑，解伤寒积热，止消渴，解酒毒。
⑨菉豆：绿豆。
⑩团子：米或粉做的圆球形食物。
?馉（gǔ）饳（duò）：古时的一种圆形、有馅儿、用油煎或水煮的面食，像今之馄饨。
?林檎（qín）：亦作“林禽”，植物名，又名花红、沙果。
?三伏：一年中最炎热的时候。夏至后第三个庚日起为初伏，十天；然后是中伏，十天或二十天；再后是末伏，十天。
?槛：箱子或柜子。
?流杯曲沼：古民俗，大家坐在河渠两旁，在上游放置酒杯，酒杯顺流而下，停在谁的面前，谁就取杯饮酒，可以除去不吉利。这种游戏非常古老。
京师三伏唯史官赐冰①，百司休务而已自初伏日为始②，每日赐近臣冰③，人四匣④，凡六次。又赐冰面三品，并黄绢为囊，蜜一器。（《岁时杂记》）
【注释】
①京师：帝王的都城。冰：在炒面中加冰食用。王仁兴先生称“后世不少地区，六月六，吃炒面”的食俗实源于宋代帝王向臣属赐“炒面”的制度。至于时间上的差异，则是因为有时头伏恰在六月六日这一天所致。
②百司：执管各种政事的大臣、官员。休务：指停止公务。初伏：也叫“头伏”，通常也指从夏至后的第三个庚日起至第四个庚日前一天的一段时间。
③近臣：在君主左右侍从的臣子。
④匣（xiá）：收藏东西的器具，通常指小型的，盖子可以开合。
槐叶采新嫩者①，研取自然汁②，依常法溲面，倍加揉捣搦。然后薄捏、缕切③，以急火瀹汤④，煮之。候熟，投冷水漉过⑤，随意合汁浇供。味既甘美，色亦鲜翠，又且食之益人。此即坡仙法。（《事林广记》）
【注释】
①槐叶：豆科植物槐的叶。原植物槐又名豆槐、白槐、细叶槐、金药材、护房树。槐叶青嫩不过几天，稍一见长便苦涩难食。
②自然汁：槐叶汁。炎夏里，槐叶汁的清香凉苦正好可以使人食毕败火生津。
③缕（lǚ）切：细切。
④急火：指烧煮东西时的猛火。瀹（yuè）汤：煮汤。
⑤漉（lù）过：将面过凉水捞出。漉，**慢慢地渗下，滤过。
二月十九日携白酒鲈鱼过詹使君食槐叶冷淘①
苏 轼
题记：携白酒、鲈鱼等物，虽非珍馐美馔②，然与好友醉饱高眠，而乐亦在其中矣。
枇杷已熟粲金珠③，桑落初尝滟玉蛆④。
暂借垂莲十分盏，一浇空腹五车书⑤。
青浮卵碗槐芽饼，红点冰盘藿叶鱼⑥。
醉饱高眠真事业，此生有味在三余⑦。
【注释】
①槐叶冷淘：一种时令凉食，有记载最早始于唐代，采青槐嫩叶捣汁和面，切成饼、条、丝等形状，煮熟后放在冰窖冷贮或井中浸冷而成。
②珍馐（xiū）美馔（zhuàn）：珍贵而味道好的食物，亦作“珍羞美味”。馐，滋味好的食物；馔，饭食。
③枇（pí）杷（pá）：亚洲的一种常绿乔木，现被栽培于大部分热带或亚热带地区，其果实可用。粲（càn）：鲜明。
④滟（yàn）：闪闪发光。
⑤五车书：《庄子·天下》：“惠施多方，其书五车。”后用以形容读书多，学问渊博。
⑥冰盘：盛置碎冰、果品的盘子。
⑦三余：冬者岁之余，夜者日之余，阴雨者时之余。董遇“三余”读书，出自陈寿《三国志·魏志·董遇传》，指读好书要抓紧一切闲余时间。
向杭云公衮夏日命饮，作大耐糕，意必粉面为之。及出，乃用大李子①。生者，去皮剜核②，以白梅、甘草汤焯过③。用蜜和松子肉、榄仁去皮④、核桃肉去皮、瓜仁刬碎⑤，填之满，入小甑蒸熟。谓“耐糕”也。非熟，则损脾。且取先公“大耐官职”之意⑥，以此见向有意于文简之衣钵也⑦。
夫天下之士，苟知“耐”之一字，以节义自守，岂患事业之不远到哉！因赋之曰：“既知大耐为家学，看取清名自此高。”《云谷类编》乃谓大耐本李沆事⑧，或恐未然。（《山家清供·大耐糕》）
【注释】
①李子：蔷薇科李属植物，别名嘉庆子、布霖、玉皇李、山李子。其果实七八月间成熟，饱满圆润，玲珑剔透，形态美艳，口味甘甜。
②剜（w ān）：挖削。
③甘草：一种豆科甘草属多年生草本植物。这种植物的根和根状茎用作中药。补脾和胃，缓急止痛，祛痰止咳，解毒。
④榄仁：橄榄核内柔软的部分。
⑤刬（chǎn）：同“铲”。
⑥大耐官职：不为宠辱所动﹐堪任要职。
⑦文简：向敏中，字常之。北宋初年名臣。衣钵：原指佛教中师父传授给徒弟的袈裟和钵，后泛指传授下来的思想、学问、技能等。
⑧《云谷类编》：即《云谷杂记》，系南宋人张淏编著，成书时间为宋宁宗嘉定五年（1212），是一部以考史论文为主的笔记，原书已佚。
杏子煮烂去核①，候粥熟同煮，可谓“真君粥”，向游庐山，闻董真君未仙时多种杏②。岁稔③，则以杏易谷，岁歉④，则以谷贱粜⑤。时得活者甚众。后白日升仙。世有诗云：“争似莲花峰下客，种成红杏亦升仙。”岂必专而炼丹服气⑥？苟有功德于人⑦，虽未死而名已仙矣。因名之。（《山家清供·真君粥》）
【注释】
①杏子：杏，落叶乔木。地生，植株无毛。果皮多为白色、黄色至黄红色，向阳部常具红晕和斑点；暗黄色果肉，味甜多汁；核面平滑没有斑孔，核缘厚而有沟纹。果期 6~7 月。
②董真君：即董奉（220—280），字君异，侯官（今福建长乐）人。三国时期名医，医术高明，医德高尚，与张仲景、华佗齐名，并称“建安三神医”。
③岁稔（rěn）：指庄稼丰收之年。稔，庄稼成熟。
④岁歉：收成不好之年。
⑤粜（tiào）：卖粮食。
⑥炼丹服气：皆为古时养生者为了追逐长生而发明的方法。前者主张服食丹药，后者主张炼气，二者常配合使用。
⑦苟：如果，假使。