除夕是农历年的最后一天。除夕的节俗很多，与饮食有关的是“守岁”。“守岁”顾名思义是守候新岁之意。晋代已有守岁之俗，周处《风土记》云：“蜀之风俗……除夕达旦不眠，谓之‘守岁’。”守岁时，往往伴有家人团圆的夜宴。宋人守岁时，喜欢围炉团坐，通宵不睡边饮边唱。《梦粱录》中记载了南宋宫廷守岁时的饮食种类：“十般糖、澄沙团、韵果、蜜姜豉、皂儿糕、蜜酥、小鲍螺酥、市糕、五色萁豆、炒槌栗、银杏等品。”在平常百姓家守岁时也要燃放爆竹，准备丰裕的食物，一家人团坐，酌酒歌唱。
除 夜
是日①，内司意思局进呈精巧消夜果子合②，合内簇诸般细果③、时果④、蜜煎⑤、糖煎及市食⑥，如十般糖、澄沙团⑦、韵果、蜜姜豉⑧、皂儿糕、蜜酥、小鲍螺酥⑨、市糕、五色萁豆⑩、炒槌栗、银杏等品。（《梦粱录·除夜》）
【注释】
①是日：此日、这天。
②消夜：夜里吃的点心；又指吃夜宵儿。
③细果：精美果品、精致的茶食。
④时果：应时的水果。
⑤蜜煎：即蜜饯。一种用蜜糖浸渍成的食品。也称“蜜饯”“蜜渍”。
⑥市食：街市商店所卖的食物。
⑦澄（dèng）沙：过滤后较细腻的豆沙。
⑧豉（chǐ）：一种用熟的黄豆或黑豆经发酵后制成的食品。
⑨小鲍螺酥：一种精致的形似鲍螺的糕点。鲍螺，鲍鱼。
⑩萁（qí）：豆茎。