大相国寺，原名建国寺，是中国著名的佛教寺院，始建于北齐天保六年（555）。唐代延和元年（712），唐睿宗因纪念其由相王登上皇位，赐名大相国寺。北宋时期，相国寺深得皇家尊崇，多次扩建，是京城最大的寺院和全国佛教活动中心。大相国寺虽是寺院，但“每月五次开放万姓交易”，因此又是东京城最大的商业交易中心，完全融入滚滚红尘。大相国寺内还开设饭店，相国寺里僧人的厨艺也是非常高超，宋人孟元老的笔记体散记文《东京梦华录》中就记载了斋会时僧人制作斋饭的场面，即使三五百份也丝毫不在话下。在我们的一般印象中，僧人都是与肉绝缘的，但是宋人张舜民撰写的笔记小说《画墁录》中便记录了一则僧人烧猪肉的趣事。因为相国寺中的僧人擅长烧猪肉，而被坊间称为“烧猪院”，最后改呼为“烧朱院”。
每遇斋会①，凡饮食茶果，动使器皿②，虽三五百分莫不咄嗟而辨③。（《东京梦华录·相国寺内万姓交易》）
【注释】
①斋会：禅寺在特定日期的集会。
②动使：日常应用的器具。
③分：通“份”。咄嗟而辨：只要你随便发个话，就能马上给你把事情办成。咄嗟，随便发出一个声音。辨，通“办”。
相国寺烧朱院旧日有僧惠明①，善庖②，炙猪肉尤佳③，一顿五觔④。杨大年与之往还⑤，多率同舍具飧⑥。一日，大年曰：“尔为僧，远近皆呼‘烧猪院’，安乎⑦？”惠明曰：“奈何⑧？”大年曰：“不若呼‘烧朱院’也。”都人亦自此改呼。（《画墁录》）
【注释】
①旧日：从前。惠明：大相国寺的和尚惠明，厨艺高明，尤其擅长烧猪肉，以致得了一个“烧猪院”的花名。
②善庖：擅长做菜。善，擅长；庖，烹调。
③炙：烤。
④觔（jīn）：重量单位，“斤”的异体。
⑤杨大年：杨亿（974—1020），字大年，北宋文学家，西昆体诗歌主要作家。
⑥率：带领。具：同“俱”，一起。飧（sūn）：晚饭，亦泛指熟食、饭食。
⑦安：疑问词。
⑧奈何：怎么办。
《清明上河图》（局部） 北宋 张择端绘
《清明上河图》（局部） 北宋 张择端绘
《清明上河图》（局部） 北宋 张择端绘