除了夜市与大排档，宋代还有十分“高大上”的酒楼，这些酒楼从里到外、从菜品到餐具无不体现出气派与奢华。这些酒楼装修十分气派，服务也极其周到，成为达官显贵、富家子弟经常出入的场所。一些酒楼还经常举办大型宴会，如仁和酒店和会仙楼常年准备有 100 份以上举行大型宴会所需要的全套碗碟。这众多酒楼中最著名的当数一天可接待一千多名客人的樊楼，它是宣和年间规模最大、最著名的酒楼，一般的酒楼只有二层，但是樊楼却有三层，因为樊楼太高，以至于登上顶楼，便可以看到皇宫内的景象。这些酒楼的菜肴都极其精细名贵，当用来迎接高级官员时，还会配备京中第一等的厨师。至于店里面没有的东西，还可以临时差人到店外去买。在店内即便客人点的只是一些素菜或者水果，也都精致卫生，而且单是盛菜用的碗碟的市场价都要几百两。
如州东仁和店、新门里会仙楼正店①，常有百十分厅馆动使②，各各足备③，不尚少阙一件④。大抵都人风俗奢侈⑤，度量稍宽⑥，凡酒店中不问何人，止两人对坐饮酒，亦须用注碗一副⑦，盘盏两副⑧，果菜碟各五片，水菜碗三五只⑨，即银近百两矣。虽一人独饮，碗遂亦用银盂之类⑩。其果子菜蔬，无非精洁?。若别要下酒，即使人外买软羊、龟背、大小骨、诸色包子、玉板鲊?、生削巴子?、瓜姜之类。（《东京梦华录·会仙酒楼》）
【注释】
①新门：在旧京城南城墙朱雀门西侧。
②动使：日常用的器具。
③各各：个个，每一个。足备：齐备。
④不尚：不允许。阙：通“缺”。
⑤大抵：大概、大致。都人：京都的人。
⑥度量：限度。
⑦注碗：温酒具，与注子（金属或瓷酒器）配套使用。
⑧盘盏：带有底盘的一种饮器。
⑨水菜：新鲜蔬菜。
⑩盂：一种盛**的器皿。
?精洁：精致清洁。《儒林外史》第三一回：“那肴馔都是自己家里整治的，极其精洁。”
?玉板鲊（zhǎ）：亦作“玉版鲊”，用鳢、鲟制成的鱼干。
?巴子：肉片。
凡京师酒店①，门首皆缚彩楼欢门②，唯任店入其门，一直主廊约百余步，南北天井两廊皆小子③。向晚④，灯烛荧煌⑤，上下相照，浓妆妓女数百，聚于主廊槏面上⑥，以待酒客呼唤，望之宛若神仙⑦。北去杨楼，以北穿马行街，东西两巷，谓之大小货行，皆工作伎巧所居⑧。小货行通鸡儿巷妓馆，大货行通笺纸店⑨。白矾楼后改为丰乐楼⑩，宣和间更修三层相高，五楼相向，各有飞桥栏槛?，明暗相通，珠帘绣额?，灯烛晃耀?。初开数日，每先到者赏金旗，过一两夜则已。元夜则每一瓦陇中皆置莲灯一盏?。内西楼后来禁人登眺?，以第一层下视禁中。大抵诸酒肆瓦市，不以风雨寒暑，白昼通夜，骈阗如此?。州东宋门外仁和店?、姜店，州西宜城楼、药张四店、班楼，金梁桥下刘楼，曹门蛮王家、乳酪张家，州北八仙楼，戴楼门张八家园宅正店，郑门河王家、李七家正店，景灵宫东墙长庆楼。在京正店七十户?，此外不能遍数，其余皆谓之“脚店”?。卖贵细下酒?、迎接中贵饮食?，则第一白厨，州西安州巷张秀，以次保康门李庆家，东鸡儿巷郭厨，郑皇后宅后宋厨，曹门砖筒李家，寺东骰子李家，黄胖家。九桥门街市酒店，彩楼相对，绣旆相招?，掩翳天日?。政和后来，景灵宫东墙下长庆楼尤盛。（《东京梦华录·酒楼》）
【注释】
①京师：首都。
②彩楼欢门：宋代酒店流行的店面装饰，即在店门口用彩帛、彩纸等所扎的门楼。
③廊：室外有顶的过道。子：酒店里的包间。
④向晚：临近晚上的时候。
⑤荧煌：明亮辉煌貌。
⑥槏（qiǎn）面：即走廊两侧靠墙的显著位置。槏，窗户两边的柱子。
⑦宛若：宛如，仿佛。
⑧工作：本指土木营造之事，此指从事建筑营造的手工业者。伎巧：此指各种手工艺人。
⑨笺纸：精美的文书用纸。
⑩白矾楼：即宋代笔记和后来的戏曲小说中常提到的樊楼。
?栏槛：又作栏杆。是桥梁和建筑上的安全设施，在使用中起分隔、导向的作用，使被分割区域边界明确清晰，且很具装饰意义。
?绣额：刺绣的门额。额，悬于门屏之上的牌匾。
?晃耀：光彩焕发。
?瓦陇：屋顶上用瓦铺成的凹凸相间的行列。
?登眺：登高远望。
?骈（pián）阗（tián）：聚集在一起。
?仁和店：汴京外城中一处著名的酒楼。
?正店：酒店。
?脚店：兼卖酒食的小酒店。
?贵细下酒：名贵精细的下酒菜肴。
?中贵：即中官、宦官。古代泛指皇帝宠爱的近臣。
?绣旆（pèi）：刺绣的旌旗。
?掩翳（yì）：遮蔽。
和乐楼（升旸官南库）、和丰楼（武林园南上库）、中和楼（银瓮子中库）、春风楼（北库）、太和楼（东库）、西楼（金文西库）、太平楼、丰乐楼、南外库、北外库、西溪库。
已上井官库，属户部点检所①。每库设官妓数十人②，各有金银酒器千两，以供饮客之用。每库有祗直者数人③，名曰“下番”④。饮客登楼，则以名牌点唤侑樽⑤，谓之“点花牌”⑥。元夕⑦，诸妓皆并番互移他库。夜卖，各戴杏花冠儿，危坐花架⑧。然名娼肯深藏邃阁⑨，未易招呼。凡肴核杯盘⑩，亦各随意携至库中，初无庖人。官中趁课?，初不藉此，聊以粉饰太平耳。往往昔学舍士夫所据，外人未易登也。
熙春楼、三元楼、五间楼、赏心楼、严厨、花月楼、银马杓、康沈店、翁厨、任厨、陈厨、周厨、巧张、日新楼、沈厨、郑厨（只卖好食，虽海鲜、头羹皆有之）、虼蟆眼（只卖好酒）、张花。
已上肯市楼之表表者，每楼各分小十余，酒器悉用银，以竞华侈?。每处各有私名妓数十辈，皆时妆袨服?，巧笑争妍?，夏月茉莉盈头?，春满绮陌?，凭槛招邀?，谓之“卖客”；又有小鬟?，不呼自至，歌吟强聒?，以求支分?，谓之“擦坐”?；又有吹箫、弹阮?、息气?、锣板、歌唱、散耍等人?，谓之“赶趁”?。及有老妪?，以小炉炷香为供者，谓之“香婆”?；有以法制青皮?、杏仁、半夏?、缩砂?、豆蔻?、小蜡茶?、香药?、韵姜、砌香、橄榄、薄荷，至酒分俵?，得钱，谓之“撒”：又有卖玉面狸、鹿肉、糟决明?、糟蟹、糟羊蹄、酒蛤蜊、柔鱼、虾茸、干者，谓之“家风”，又有卖酒浸江、章举?、蛎肉、龟脚、锁管?、蜜丁?、脆螺、鲎酱?、法虾、子鱼?、?鱼诸海味者?，谓之“醒酒口味”。（《武林旧事·酒楼》）
【注释】
①户部点检所：宋代专司酒库的官署，主要管理酒业的经营专卖。
②官妓：古代供奉官员的妓女。唐宋时官场应酬会宴，有官妓侍候，明代官妓隶属教坊司，不再侍候官吏，清初废官妓制。
③祗（zhī）直：宋时对值班人员的称呼。
④下番：工役。
⑤侑樽：亦作“侑尊”，助饮兴，劝酒。
⑥点花牌：在酒楼按名牌召妓女陪酒。
⑦元夕：旧称农历正月十五日为上元节，是夜称元夕，与元夜﹑元宵同。
⑧危坐：挺直身躯端坐。
⑨邃阁：深幽的楼阁。
⑩肴核：通称谷类以外的食品，如肉类蔬果等。也作“殽核”。
?趁客：征收赋税。
?华侈：豪华奢侈。
?袨（xuàn）服：盛服，艳服。
?巧笑：形容美人的笑容。
?夏月：夏天。
?绮陌：绮丽的街道。
?凭槛：靠着栏杆。招邀：邀请。
?小鬟：旧时用以代称小婢。
?强聒（guō）：唠叨不休。
?支分：支付，付给财物。
?擦坐：歌女在酒楼巡回卖唱。
?阮（ruǎn）：一种弦乐器，柄长而直，略像月琴，四根民弦，现亦有三根弦的。
?息气：宋时乐器名。
?散耍：宋代表演技艺之一。犹杂耍。
?赶趁：以卖艺维持生计。
?老妪：年老的妇人。
?香婆：南宋酒楼以小炉炷香为供的老妇。
?青皮：柑橘的未成熟果皮或幼果。
?半夏：药草名。多年生草本植物，叶子有长柄，初夏开黄绿色花。
?缩砂：多年生草本植物，叶子条状披针形，花粉色，蒴果成熟时绿色，果皮上的柔刺较扁。种子棕色，椭圆形，有三个棱，入中药叫“砂仁”。
?豆蔻：植物名。种子香气颇烈，可入中药。有草豆蔻、白豆蔻、肉豆蔻三种。也专指称白豆蔻的干燥成熟种子，可用为芳香剂、芳香兴奋剂、祛风剂、调味品等。
?蜡茶：一种产于福建的饼茶。据说茶叶冲泡后，有如蜡的乳状物浮于茶面上。
?香药：香料。
?分俵（biào）：亦作“分裱”，分施、分给。
?决明：植物名。豆科，一年生草本。偶数羽状复叶。夏季开黄花。荚果狭长。种子较绿豆小，形似马蹄，有清肝明目之效。也称槐豆。
?章举：即章鱼。
?锁管：鱿鱼的别称。
?蜜丁：即蚶子，俗称瓦垄子。指的是蚶壳里的肉。
?鲎（hòu）酱：鲎肉﹑卵制成的酱。
?子鱼：鲻鱼的别名。
??（zhì）鱼：鱼名。